8月19日晚，全聚德发布2024年半年度报告。报告期内，公司实现营业收入6.87亿元，同比增长2.87%；实现利润总额3184万元，同比增长15.81%；归属于上市公司股东的净利润2934万元，同比增长5.08%。

财报显示，报告期末，公司在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计101家，其中全聚德品牌门店86家，丰泽园品牌门店6家，四川饭店品牌门店8家，仿膳品牌门店1家。除中式正餐外，公司也正拓展团膳业务，以及预包装食品和休闲零食等。

除了经营数据增长，今年上半年门店人均消费也实现稳中有升。在全聚德集团总经理周延龙看来，这一方面是由于公司宴会服务升级，打造盛世牡丹宴等主题化包间服务，实现提升消费者粘性、稳定本地客源，门店包间开台率有所增长；另一方面是由于就餐环境和菜品的不断创新。

今年“五一”假期前，公司更新2024年新版菜单，其中一道用鸭肝泥做成的脆皮小点心，“中餐西做”的吃法点单率颇高。新版菜单还新增了“文化传承板块”，详述挂炉烤鸭非遗技艺的代系传承，同时展示出门店厨师长和“讲究菜”金牌监理人各自擅长的技法。

今年是老字号创立160周年，公司也通过举行“敬匾仪式”和挂炉烤鸭技艺传承仪式、升级品牌博物馆等一系列主题活动，多角度展现老字号匠心推动烤鸭非遗技艺与中华美食文化的传承。

近段时间，受益于免签入境政策，外国游客入境数量不断攀升，入境游消费潜力得到释放。中华老字号的非遗美食，也成为外国游客了解中华饮食文化的热门“打卡地”。为强化外宾接待水平，上半年集团旗下餐饮门店为外国游客打造特色“中华美食的文化体验”。

例如在菜品方面着重展示中华美食特色，同时注意外国游客的饮食避忌；在文化展示等服务环节，则着重向外宾展示全聚德烤鸭片制过程，介绍老字号百年历史与非遗烤鸭技艺传承。

公司近期在投资者互动平台上表示，将遵循“做消费者身边的餐厅”的宗旨，在确保品质的同时，针对不同消费需求提供特色餐饮消费体验，不断提升服务个性化，让更多人感受到中华老字号的独特魅力。

记者：杨天悦专业配资股票